Issu d’une famille modeste d’immigrés espagnols, Éric Guillot a passé son enfance et son adolescence à Châlette-sur-Loing, dans un quartier difficile. Il quitte l’école très tôt et entre dans la vie active par la petite porte. Il occupe de nombreux emplois précaires notamment dans le secteur de la sécurité. Il constate alors la dureté et l’injustice qui dominent dans le monde du travail. Après avoir rencontré celle qui deviendra son épouse, il quitte ce milieu professionnel et se consacre à sa famille, en particulier à l’éducation de ses quatre enfants en tentant de leur transmettre les valeurs qui lui ont permis de ne pas sombrer dans la délinquance.
D’un naturel enjoué, volontaire et optimiste, Éric Guillot trouve dans la poésie la plus belle manière de nous faire partager son amour de la vie.