François Chièze intègre l’Office national des forêts(ONF) en 1975, se spécialise dans l’accueil du public, la formation des forestiers à la sylviculture du chêne et participe à des groupes de travail pour la publication de différents guides.
Au bout d’une longue carrière en forêt de Montargis auprès des belles futaies de chêne qu’il a aidées à grandir pour produire du bois de qualité, il quitte l’ONF après 33 ans de bons et loyaux services.
François Chièze est également à l’origine de la création de la Maison de la Forêt, de l’association APAF (Association pour la Promotion et l’Animation Forestière) et d’un sentier botanique et pédagogique à Paucourt.